08 октября

30 тысяч рюмок за выходные

Ежегодно во вторую неделю ноября в испанском городе Потес проходит фестиваль самогона, на который собираются великие ценители этого напитка со всей Кантабрии и соседних провинций. Несмотря на небольшой размер городка (всего-то полторы тысячи жителей), Потес может смело претендовать на звание мировой столицы самогоноварения. Самогонный аппарат здесь стоит в каждой лавке, а на центральной площади ему даже установлен памятник в виде водяной колонки.

Самогон здесь называется орухо, что переводится с испанского как “жмых”. Именно из этого отхода винного производства - виноградной кожуры, косточек и веток - гонят крепкий напиток. Да еще настаивают его на цветах, ягодах или орехах.

Фестиваль длится с четверга по воскресенье. За это время гости и хозяева города умудряются выпить 30 тысяч рюмочек орухо. Рюмочка хоть и небольшая, но зато напиток крепкий - 37-45 градусов. Молодой орухо прозрачен, как стекло. Но гораздо выше ценится напиток, выдержанный в дубовой бочке не менее двух лет, - янтарный, с терпким ароматом.

На праздник съезжаются все крупнейшие производители орухо в провинции и предлагают бесплатную дегустацию. Профессиональные самогонщики бьются за главный приз - золотую медаль “Орухо года”, которую присуждает компетентное жюри в составе лучших сомелье Испании. Кроме того, на время фестиваля выбирают “самогонного” мэра, который и руководит всем праздником.

Помимо выпивки и танцев, в Потес можно принять участие и в самом процессе изготовления орухо. Самогон гонят прямо на улице, на всеобщем обозрении. Для перегонки используются могучие медные аппараты высотой с человеческий рост.

Считается, что самогонный аппарат изобрели арабы. В Испанию-то их точно завезли мавры, а когда в результате реконкисты мавров “сбросили в Средиземное море”, самогонные аппараты стали боевыми трофеями кастильского королевства. С тех пор их конструкция мало изменилась - они по-прежнему похожи на самовары-переростки. Что-то есть алхимическое в том, как они булькают, окутанные паром, и даже в том, с каким важным видом колдуют над ними мастера-самогонщики и как проверяют крепость, поджигая напиток в кружке. Кстати, в старину процесс перегонки, занимающий до шести часов, часто сопровождался чтением молитв или магических заклинаний.

Во время фестиваля по центральной улице города парадом проходят волынщики и барабанщики. Шествуют, одетые в меха, с заплечными мешками из шкур и в странных деревянных сандалиях, у которых три каблука - два спереди и один сзади. По уверениям местных жителей, они идеально подходят и для прогулок по горам, и для работы в хлеву. Процессия направляется на главную площадь, чтобы принять участие в музыкальном концерте. Поют и танцуют все: дети, почтенные матроны и седые старцы.

Кроме выпивки, в Потес можно попробовать своеобразную местную кухню. Например, колбасу из бычьей крови или голубой сыр пикон, получаемый из смеси коровьего, овечьего и козьего молока. Главное блюдо праздника - косидо льебанего, мясное ассорти с приправой из турецкого гороха. На севере Испании в ноябре уже довольно прохладно, и хороший кусок жареного мяса с рюмочкой орухо никому не помешает.

Кстати, сам Потес - очень старый и красивый город. Впервые он упоминается в летописях еще в IX веке. Уже тогда здесь был монастырь с развеселыми монахами и с погребами, заставленными дубовыми бочками, - разумеется, не пустыми. Но даже убежденные трезвенники согласятся, что Потес достоин визита. Это классический средневековый городок с изящными домиками, крытыми черепицей, старинными мостами, уютными харчевнями и лавками.

В центре этого скромного и изящного великолепия возвышается башня Инфантадо - “пехотная” по-нашему. Построил ее в XV веке маркиз де Сантильяна, известный поэт, сочинявший сонеты, афоризмы и стихи в народном стиле. Этакий испанский Хайям - тоже, наверное, был не дурак выпить. Сейчас в этой внушительной и лаконичной башне находится городской муниципалитет. Выше него только Европейские горы (Picos de Europa), что виднеются вдали. Первое, что видели возвращающиеся из Америки суда, приближаясь к северному побережью Испании, - эти горы, отсюда и их название. Так что жители Потес и окрестностей с полным правом считают себя горцами. А что за горцы, которые не умеют пить и петь?! В Потес это делать умеют и любят.