Снег под солнцем Средиземноморья

И ведь в каждом заведении имеются свои гастрономические специалитеты. К примеру, в семейном ресторанчике Ticolet в Бакейре, который вот уже более 30 лет предлагает посетителям экспериментальную современную кухню, можно заказать демонстрационное меню из 14 блюд! Как показывает практика, гурманы, попробовав тарталетки с пеной из козьего сыра, картофельный крем с яйцом и трюфельной пастой, сэндвич с моцареллой и грибами шиитаке, осетра с лимонным пюре и спаржей, маринованного и томленого в шоколаде мяса кабана, с трудом находят в себе силы съесть десерт.

Другой ресторан, Casa Irene в Артьесе, знаменит блюдами из дичи и виртуозными закусками из черной икры, которую производят здесь же в долине, в деревушке Лес. Ферма осетровых Nacarii - одна из немногих в мире, расположенных на высокогорье. Аранская черная икра имеет очень нежный вкус благодаря тому, что в ее производстве фермеры используют талую, кристально чистую воду. Можно посетить рыбное хозяйство, воспользовавшись гостеприимством его хозяев, даже без оказии, просто ради любопытства. Здесь не без хвальбы покажут 50 тысяч байкальских осетров и продемонстрируют весь процесс производства деликатеса, который предлагают к шампанскому в большинстве баров на горнолыжных склонах Бакейра-Берет.

Пожалуй, самое правильное, что можно сделать, приехав в Бакейру, - это перенять неспешный образ зимнего каталонского отдыха и по-настоящему расслабляться: долго спать, вкусно кушать и, конечно, кататься! Словом, брать пример с короля. Инфраструктура трех объединенных в одну зону катания курортов - Бакейры, Берета и Бонайгуа и правда достойна монарших предпочтений - здесь можно остановиться в роскошном отеле Val De Neu, отдать детей в снежный детский сад и с помощью одного из двух сотен инструкторов встать на лыжи или сноуборд.

Есть где потешить душу и фрирайдерам: внетрассовое катание здесь порадует самого придирчивого экстремала хотя бы трассой, круто берущей вниз от вершины Cap de Baqueira - Escornacrabes, чье название в переводе звучит не иначе как "место, где падают козлы". Но самый большой плюс Бакейра-Берет состоит в абсолютной приватности курорта. Трассы широки и безлюдны, оказаться один на один со своими мыслями, например о вкусном ужине, под голубым средиземноморским небом не составит труда даже в уик-энды. Очередей нет ни в кассу за ски-пассами, ни на подъемники, ни в прокате оборудования.

Интересные факты

До середины прошлого века долина Валь Д’Аран из-за сильных снегопадов была отрезана от мира, и только с открытием тоннеля в Льеду в 1948 году, а затем и первого подъемника в 1964 году в Бакейра-Берет потянулись первые любители горных лыж. С этого момента белая долина, где порошковый снег, рожденный атлантическими циклонами, лежит с середины ноября до конца марта, а солнечных дней зимой больше, чем в Альпах, стала излюбленным местом отдыха респектабельной испанской публики.

Жители Долины Валь Д’Аран говорят на аранском языке, о происхождении которого по сей день спорят европейские филологи. Одни считают его диалектом провансальского - языка средневековых трубадуров, другие утверждают, что аранский пришел из Лангедока, третьи придерживаются версии смешения нескольких языков - гасконского, баскского и латыни. Сами его носители считают свой родной язык окситанским наречием.

Когда жителям Барселоны хочется сменить обстановку и уехать на пару дней из солнечного города, чтобы покататься на лыжах и санках, им нужно проделать путь длиной всего лишь в 140 километров. За полтора часа езды городские пейзажи сменятся горными, температура воздуха упадет на десяток градусов, а кругом будут снег и веселье.

В Ла Молину в долине Серданья каталонцы прибывают на спортивные уик-энды вот уже более ста лет. Ла Молина - старейший курорт в стране, официально для публики он открылся в далеком 1909 году. Сегодня Ла Молина объединен с соседним курортом Маселья в одну зону катания под названием ALP 2500, место крайне популярное.

Сюда приезжают семьями, большими шумными компаниями исследовать километражи разноцветных трасс не только днем, но и ночью, гулять по горным тропам на снегоступах, летать на воздушном шаре, а вечером в баре дружно болеть за футболистов "Барселоны". Трасс на уик-энд хватает с лихвой - единый ски-пасс ALP 2500 включает в себя более 60 спусков различного уровня сложности. Фрирайдеры предпочитают северные склоны Масельи, рельеф гор здесь дает отличные возможности для внетрассовых экспериментов.

В Ла Молине склоны более пологие, большинство из них спускаются с пика Лангада и проложены через лесной массив. Каждую зиму в Каталонских Пиренеях проходит большое количество чемпионатов по горнолыжному спорту и сноубордингу, в эти дни на курортах особенно многолюдно, поболеть за любимых спортсменов приезжает огромное количество фанатов. Но если вам повезет попасть на соревнования местных шеф-поваров, которые, скажем, задумали изготовить лучший десерт или грибной суп месяца, то с большой вероятностью можно утверждать, что, как бы вы не любили лыжи, большую часть времени вы абсолютно точно проведете не на склонах, а в местных ресторанчиках, дегустируя блюда серданской кухни.

Рестораторы долины крайне ревностно блюдут традиции региона и хранят семейные рецепты. Лучшие гении от гастрономии не так давно задумали объединиться в ассоциацию Cuina Pirinenca de Cerdanya, в которую на сегодняшний день входят 17 ресторанов. Меню каждого из заведений включает в себя исключительно сезонные блюда, приготовленные только из местных продуктов. Среди типичных яств, которые можно попробовать только в этом регионе Каталонии, - кровяная колбаса эмбутидос, картофель по-сердански, нежнейшие по вкусу сыры из козьего молока, знаменитая репа. Одним из самых лучших заведений Серданьи считается ресторан Casa Patxi, где в зависимости от времени года подают грибной суп, форель с тимьяном, домашние сосиски white bull с говядиной и языком и свиные black bull, тушеного кабанчика с картофелем, вкуснейшие пирожки с кроликом, грушевые десерты и, разумеется, crema catalana (каталонский крем). Любое из блюд приготовлено с такой заботой и любовью, что кажется, будто над ним на кухне колдовала ваша любимая испанская бабушка, если бы таковая у вас имелась. Впрочем, и не имея здесь родственных связей, вы непременно захотите вернуться в каталонскую деревню на зимние каникулы.

Интересный факт

Гастрономический кутюрье Фабиан Мартин в 2007 году прославил на весь мир долину Серданья своим креативным отношением к приготовлению пиццы, получив за это титул чемпиона мира. Первая пиццерия Taller, а сейчас в Каталонии уже работают три заведения шеф-повара, открылась именно в долине Серданья, в городке Льивиа, в каталонском анклаве, окруженном со всех сторон территориями Франции. Здесь можно попробовать жидкую пиццу из колы, пиццу с золотыми пластинами, пиццу-суп, суши-пиццу.